饺子应该是北方餐桌上最常见到的一种食物了，无论是各种大大小小的节日，还是有亲朋好友来家里做客，都会煮上一盘饺子，在所有的饺子里，我最喜欢的就是酸菜蒸饺了，每次都吃不够！自从回来妈妈家后，我的双手就解放了，今天又是坐享美食的一天呢！
做酸菜蒸饺需要什么食材和配料
酸菜半颗，卤猪肉500克，五香粉适量，花生油4勺，鸡精适量，面粉1000克，韭菜1把，生姜粉1勺，芝麻油4勺
酸菜蒸饺的家常做法，酸菜蒸饺怎么做好吃
做法图解1：一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
做法图解2：不烫手时活成一个面团。
做法图解3：盆底倒入一勺食用油抹匀。
做法图解4：放入面团反复揉匀。
做法图解5：盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
做法图解6：半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
做法图解7：一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
做法图解8：酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
做法图解9：加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
做法图解10：一把韭菜清洗干净控干水分。
做法图解11：切碎加入调好的馅料中。
做法图解12：搅拌均匀。
做法图解13：醒好的面切一块搓成长条。
做法图解14：揪成一个一个的小剂子，搓圆。
做法图解15：轻轻按扁。
做法图解16：擀成薄厚适中的饺子皮。
做法图解17：放入馅料，包成饺子。
做法图解18：同样的方法做好所有的。
做法图解19：均匀的饺子摆放在蒸锅中。
做法图解20：上汽后蒸8分钟即可。
酸菜蒸饺的烹饪技巧
薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。
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