做戚风蛋糕杯需要什么食材和配料
蛋黄2个，细砂糖(蛋黄)13g，牛奶30g，低筋面粉35g，植物油20g，蛋白2个，细砂糖(蛋清)34g，白醋2滴
戚风蛋糕杯的家常做法，戚风蛋糕杯怎么做好吃
做法图解1：准备好食材，先做蛋黄糊，把蛋清放入冰箱冷藏
做法图解2：蛋黄加糖，搅拌均匀至无颗粒，
做法图解3：植物油加入牛奶，搅拌至乳化
做法图解4：将乳化好的液体加入蛋黄液中，Z字型搅拌好后分次将低筋粉筛入蛋黄液中，一次性筛入不容易混合
做法分解5：将烤箱上下火135度设置40分钟，进行预热
做法图解6：预热期间将蛋清从冰箱拿出，滴入白醋，加入三分之一白糖，使用打蛋器一档，打至有大泡状态，时间大概1分钟左右
做法图解7：再次加入三分之一白糖，使用打蛋器二档，打至有轻微一细泡
做法图解8：加入剩余的白糖，使用打蛋器二档，打至有弯钩状态，大概4-5分钟，打时不要使打蛋器的蛋头一直接触盆的最底部，要轻轻的向上移，在蛋清液表面也要进行接触
做法分解9：将打好的蛋清液分三次加入蛋黄糊中，使用刀切式、炒菜式的方式进行混合，混合均匀后将蛋糕糊分别倒入纸杯，六分之一满便可
做法图解10：将烤盘轻振，使蛋糕中小气泡振出，放入烤箱中
做法图解11：烘培时
做法图解12：40分钟烤好后，建议使用150度再烤10-20分钟，可以根据40分钟后的状态进行确定，因为烤箱不一致，可能会有偏差，可以使用牙签插一下，拔出后牙签带出轻振蛋液则需增加烘焙时间
做法分解13：以上材料做了6个半纸杯蛋糕，因为前几个放的较多，评论放的话可以做7-8个小纸杯蛋糕
戚风蛋糕杯的烹饪技巧
来自 厨房小白在厨房 的作品。
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