你们可以用新鲜鱿鱼，我是家里只有干鱿鱼，干鱿鱼的话要提前四五个小时泡好，不然切不动，不吃辣的就不放，沙姜可以放多点。
做沙姜爆炒鱿鱼需要什么食材和配料
干鱿鱼500克，沙姜适量，小米椒6个，葱好几根，盐适量，花生油适量，蚝油适量
沙姜爆炒鱿鱼的家常做法，沙姜爆炒鱿鱼怎么做好吃
做法图解1：干鱿鱼提前用水侵泡四个小时以上。如果是新鲜鱿鱼就忽略这一步。
做法图解2：泡好以后在这里有一根软骨，去掉。眼睛也扣掉（有点残忍）
做法图解3：这个就是鱿鱼背面的软骨。
做法图解4：刀倾斜四十五度角，不要切断，改花刀，应该你们都知道。
做法图解5：改好花刀之后切断，尽量切大一点，因为过水之后会缩小。放一旁备用，然后用烧水壶烧一壶开水。
做法图解6：烧好的开水倒锅里，把鱿鱼丢进去，开火，只要卷起来就行了。
做法图解7：就像这样，然后关火，过一下清水，放鱿鱼进滤网掉下水。
做法图解8：市场买了七块五的沙姜，我全放了，进尽量用刀刮一下表面就好了，你们也可以把皮弄干净，我懒，所以就只能这样了。然后清洗干净。
做法图解9：把沙姜弄成碎，可以用刀直接剁，也可以借用工具。
做法图解10：辣椒我也是用的工具，不吃辣就忽略。
做法图解11：葱买了一块钱，洗干净，葱白跟葱叶分开，都切断。
做法图解12：锅里放油，小火，下沙姜炒香。
做法图解13：然后倒入鱿鱼，大火，翻炒均匀，翻炒两三分钟，然后放盐放蚝油，翻炒均匀。
做法图解14：放入辣椒，葱白段，翻炒均匀。然后放入葱叶，翻炒一下就可以出锅了。
做法图解15：挺好吃的，可以试试。
沙姜爆炒鱿鱼的烹饪技巧
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