专为豆果妈妈生日创作的一道食谱，把我的第一次法式淋面献给豆果美食，10周年了，不管怎样，存在即合理，祝您生日快乐！HappyBirthday！此道食谱关键在于如何消除淋面气泡，使淋面更亮更有光泽，淋面温度也很重要哦！
做法面淋面蛋糕需要什么食材和配料
慕斯糊（不限口味）300g，蛋糕胚6寸1片，巧克力叶2片，食用金粉少许，高度酒适量，白巧克力碎适量，淋面食材：，细砂糖112g，水62g，纯可可脂巧克力75g，可可粉（过筛）15g，淡奶油65克，吉利丁片5g
法面淋面蛋糕的家常做法，法面淋面蛋糕怎么做好吃
做法图解1：将慕斯糊倒入硅胶模具中，慕斯糊做法参照我之前菜谱，选择你喜欢的囗味。放上蛋糕片，再倒一层糊，注意慕斯糊要覆盖到所有模具的边缘，不留空隙。
做法图解2：盖上保鲜膜，冷冻一晚上，脱膜，以6寸膜具为底托，为淋面做准备。
做法图解3：水＋糖，加热到104度离火。
做法图解4：加入巧克力，溶解搅匀，再加入过筛的可可粉搅匀。
做法图解5：加入淡奶油，搅匀后，60度以下，加入冰水泡软的吉利丁片。
做法图解6：过筛。
做法图解7：用料理棒打匀，小心上下慢速移动，防止过多气泡产生。
做法图解8：再多次过筛，消除气泡，如果还有一点气泡，用喷***消泡。
做法图解9：控制淋面温度在30左右。
做法图解10：开始淋面，抹去多余滴落的巧克力，详见视频，并转移到平盘。
做法图解11：摘几片叶子，涂上巧克力，凝固后刷上金粉（加高度酒），做个装饰，傲娇的法式淋面就做好了，光亮光亮的，挺成功的。
法面淋面蛋糕的烹饪技巧
1.也可以做好淋面糊，保鲜膜贴面放冷藏一夜，第二天隔水溶化，再过筛以消除气泡。2.温度很重要，太低淋面糊遇到慕斯蛋糕后，快速凝结，表面沆沆洼洼的，太高的话会将慕斯蛋糕溶化，表面不光亮。
来自 K一小灶 的作品。
