做香香嫩嫩的宮保雞丁需要什么食材和配料
雞腿肉一个，掛糊，料酒10g，雞粉3g，雞蛋1個，淀粉適量，鹽2g，花生一把，調汁，豆瓣酱两勺，大蔥一小節，薑絲一小塊，蒜切絲3辦，糖40g，白醋20g，水適量，水澱粉適量，鹽1g，蔬菜丁適量
香香嫩嫩的宮保雞丁的家常做法，香香嫩嫩的宮保雞丁怎么做好吃
做法图解1：雞腿肉切成丁，雞粉、料酒、雞蛋、鹽，抓勻，讓蛋液被徹底吸收，我抓了2分鐘吧，沒怎麼計算時間
做法图解2：加澱粉，抓均勻
做法图解3：不要太干，也不要太稀，均勻掛糊，不要流汁
做法图解4：油熱到130度上下吧
做法图解5：雞腿肉分攤進去，爆油，不要擔心雞肉會粘連，過一分鐘，用筷子或者鍋鏟扒拉一下就分開了，我怕會不熟，所以爆了3分多鐘，做出來口感剛剛好適合，撈出控油
做法图解6：鍋裡留少量底油，炒香花生米，帶皮的最好，家裡剛好用完，我就拿這個應急了，同樣香~~~撈出備用
做法图解7：我這個花生米因為我走神10秒，有點過火，影響不大，成年人的世界充滿了將就~所以我就將就用了~
做法图解8：炒花生米的油用來調汁，滿滿的花生味兒哦~什麼豆瓣醬、蔥薑蒜、糖鹽醋、配菜依次來還是一起來，不講究的都隨意，炒香了之後加點水，攪拌均勻
做法图解9：香味差不多了，湯汁量也合適了，就用水澱粉勾芡
做法图解10：湯汁濃稠到滿意的程度了，就把雞肉和花生米放進去攪拌均勻~
做法图解11：出鍋啦~
宮保雞丁的烹饪技巧
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