都说北方人是吃羊肉专家，但南方人烧羊肉也是有一手的！这道粤式腐竹闷羊腩，选用羊小安羊肉，用柱侯酱、腐乳酱、冰糖炖煮，还加入炸腐竹，既能中和羊肉的燥热，又能增加汤汁的清甜，十分美味！羊小安羊肉被誉为阿尔巴斯山下孕育的“肉中人参”，这些羊喝的是摩林河天然矿泉水，日行千里，肉质紧实，嚼劲十足！酱香绵软的羊腩烂而不老，腐竹吸收了汤汁，恨不得大快朵颐以解口腹之瘾，这道羊腩煲赶紧试试吧~
做粤式腐竹闷羊腩需要什么食材和配料
羊小安阿尔巴斯山羊肉2斤，胡萝卜120克，腐竹30克，腐乳1块，柱候酱2勺，花生酱1勺，生抽2勺，蚝油1勺
粤式腐竹闷羊腩的家常做法，粤式腐竹闷羊腩怎么做好吃
做法图解1：准备食材
做法图解2：羊小安羊肉沸水下锅，其间要不断撇去浮沫，飞熟后捞起沥干水分
做法图解3：这里我用的是羊小安阿尔巴斯山羊肉，肉质紧实，嫩而不柴，精细去杂，不用二次处理，解冻后可以直接烹饪。以藏锦鸡儿、沙葱等天然香草为食，佐以滋补辅食，让蛋白质氨基酸含量更加丰富
做法图解4：锅中倒入油，油热将腐竹炸至焦脆
做法图解5：立即放入冷水中泡软捞起，沥干水分
做法图解6：胡萝卜去皮切成滚刀块
做法图解7：取一块腐乳碾碎，加上一勺花生酱，两勺柱候酱拌匀备用
做法图解8：锅中放入2勺油，爆香姜片，葱段和蒜瓣
做法图解9：放入羊小安羊肉炒干水分至略焦黄，可以沿锅边淋一点料酒二次去腥
做法图解10：加2勺生抽，15克冰糖和调好的酱、1勺蚝油炒匀。加入热水，水量没过羊小安羊肉，先大火烧开后，转中火关盖焖煮40分钟
做法图解11：打开锅盖，放入胡萝卜和腐竹，中火焖10分钟
做法图解12：最后大火收汁，加入一把青蒜即可出锅
做法图解13：美味简单，你也来试试看吧。
做法图解14：喜欢吃羊肉的千万别错过
做法图解15：做一锅羊肉煲犒劳辛苦上班的自己吧
粤式腐竹闷羊腩的烹饪技巧
1.用腐乳和柱侯酱调和的酱汁是粤式腐竹闷羊腩中的特色调料，建议不要用其它酱料替代哦！2.深入内蒙古鄂尔多斯阿尔巴斯半荒漠草原腹地，独特地貌，造就低脂好羊，寒来暑往，四季变换，经过720天，沉淀阿尔巴斯山羊独特肉质。羊小安新鲜分割，急速冷冻，冷冻灭菌，锁住营养。符合健康饮食，家里有宝宝和老人的吃羊肉可以首选羊小安。
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