天气日渐炎热啦，各种凉拌要吃起来呀我的夏日少不了凉面，每周都要吃，真爱真爱。哧溜哧溜，凉丝丝爽滑滑。再来瓶肥宅快乐水，小日子还是很惬意的我做的材料都是双人份的，????但最后的调料是直接勺到碗里的，所以是单碗的量??
做鸡丝凉面 川味凉面需要什么食材和配料
干碱水面250克，芝麻油多多，绿豆芽100克，黄瓜1根，蒜4瓣，盐1克，凉开水2勺，熟去皮花生20克，鸡胸1块，煮鸡胸料，姜2片，大葱4分之1根，八角1个，桂皮1块，花椒20粒，小茴香20粒，香叶2片，拌面调料，生抽2勺，蚝油1勺，香醋半勺，花椒粉2克，白糖2克，油泼辣子2勺
鸡丝凉面 川味凉面的家常做法，鸡丝凉面 川味凉面怎么做好吃
做法图解1：鸡胸加入调料和水，大火煮开小火煮20分钟，盖盖焖30分钟，捞出晾凉
做法图解2：直接用手撕成丝，这个鸡胸有点大，一次吃不完，我撕好后冷冻了一部分
做法图解3：生花生不放油，锅中小火炒至颜色变黄成熟。剥皮用擀面杖碾碎。家里人都喜欢吃，会一次多炒一点备着
做法图解4：豆芽去根洗净，开水放1克盐，焯水1分钟
做法图解5：蒜剁碎，比图上的更碎更好，我今天犯懒。加入2勺凉开水加1克盐成为蒜水
做法图解6：黄瓜擦丝
做法图解7：我用的这种干的碱水面，还可以做热干面，很筋道
做法图解8：开水下锅，大火煮2分钟，加一碗水煮开再加一次，保持滚开的状态，煮至咬开微微有一点点白芯的状态捞出。散开放到大盘子里（我的是一个烤盘）静至10秒钟后倒入芝麻油，可以多倒点，香
做法图解9：拌匀芝麻油，然后开始掸面。用筷子高高挑起抖一抖再放回去，反复如此。夏天要用风扇吹，最好是两只手一起，一手一只筷子那样，今天是为了拍照。热干面也是如此做法。彻底凉透，此时的面如果吃不完可以放冷藏，第二天也不会粘连的
做法图解10：一半面盛入碗中，加入各种调料
做法图解11：放上配菜，料是不是超级丰富，要是再来点酥黄豆就更完美了，可惜今天没有买到
做法图解12：超级满足的一碗
鸡丝凉面川味凉面的烹饪技巧
配菜可以随自己喜欢的加，不吃辣的可以只加红油不要辣子
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