做抹茶蜜红豆麦穗面包需要什么食材和配料
主面团材料,高筋面粉200克,细砂糖35克,盐3克,酵母3克,抹茶粉5克,鸡蛋1个,牛奶60毫升,黄油30g,蜜红豆60g,中种面团材料,高筋面粉100克,酵母1克,水100克
抹茶蜜红豆麦穗面包的家常做法,抹茶蜜红豆麦穗面包怎么做好吃
做法图解1:首先在揉面缸中加入鸡蛋牛奶酵母搅拌均匀,静置四五分钟激活一下酵母,然后放入面粉盐糖抹茶粉和中种面团(中种面团材料混合均匀然后室温发酵两小时放入冰箱隔夜发酵,如果嫌麻烦可以不用这个方法,材料不变),中种可以让面团赏味期变长,口感更加柔软然后更具风味,有时间的话不建议省略。
做法图解2:厨师机二档两分钟初步混合面团。
做法图解3:厨师机四档八分钟之后出现粗膜。
做法图解4:加入室温软化好的黄油,厨师机二档两分钟初步混合面团和黄油。
做法图解5:厨师机四档八分钟之后出现手套膜。
做法图解6:加入蜜红豆厨师机二档两分钟把面团和蜜红豆混合均匀。
做法图解7:容器里抹油盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
做法图解8:发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞,不回缩或者微微回缩就发酵好了。
做法图解9:均匀分成六份盖上保鲜膜松弛二十分钟。
做法图解10:取一个面团,如果会沾手就用一些手粉。
做法图解11:用手按平。
做法图解12:从下到下卷起来。
做法图解13:整理一下中间粗两头细。
做法图解14:盖上保鲜膜再次松弛二十分钟。
做法图解15:继续搓长到30公分左右。
做法图解16:编辫子按照图中显示方法。
做法图解17:编辫子按照图中显示方法。
做法图解18:编辫子按照图中显示方法。
做法图解19:编辫子按照图中显示方法。
做法图解20:编辫子按照图中显示方法。
做法图解21
编好以后整理一下两头收好。做法图解22
烤盘铺上油纸温暖处发酵到1.5倍大。做法图解23
预热烤箱。做法图解24
发酵好的面团取出手指沾水轻按表面,缓慢回弹就是发酵好了。做法图解25
薄薄刷上一层全蛋液。做法图解26
撒上一些杏仁片装饰。做法图解27
烤箱中层烤制13-15分钟,时间根据自家烤箱情况灵活调整,中间上色满意记得盖上锡纸。抹茶蜜红豆麦穗面包的烹饪技巧
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