做香辣蟹需要什么食材和配料
河蟹或者小海蟹15只左右，料酒适量，生粉1勺，大葱半根，大蒜七八瓣，生姜1块，盐适量，味极鲜1勺，醋一点点，郫县豆瓣酱1勺，辣黄豆酱1勺，麻椒或者花椒20粒左右
香辣蟹的家常做法，香辣蟹怎么做好吃
做法图解1：蒸：小海蟹洗净，放入蒸锅，加六个葱段和6片生姜、两小勺盐，水开后转中小火蒸15分钟。切：去掉脐，一切两开。准备配料：麻椒或者花椒20粒左右、大葱切丝或者段、大蒜切片、生姜切片、半碗淀粉水。
做法图解2：炒：热锅凉油，小火，先放20粒左右麻椒（或者花椒）炒香，放入葱丝和姜片、蒜片，放入一大勺郫县豆瓣酱和一勺辣黄豆酱，炒出红油。
做法图解3：倒入螃蟹，调成中大火，迅速翻炒，倒入一勺味极鲜和一点点点点醋，再加一点点盐和白糖，沿着热锅边倒入一些料酒，继续翻炒让酒味挥发挥发。
做法图解4：最后淋上淀粉水，翻炒至汤汁粘稠就可以了。出锅撒些白芝麻和香菜更好！
香辣蟹的烹饪技巧
喜欢更辣的话炒的时候可以再加些干辣椒段和小米辣。
来自 宝贝儿洁子 的作品。
