豆味10周年实在不知道做什么庆祝好，刚好楼下市场新开张，猪肉打特价，那就来个梅菜扣肉好了，做完和我老公说，以前咱一年吃个一两次就好，太耗时了！不过确实太好吃了，入口即化，油而不腻！
做梅菜扣肉需要什么食材和配料
五花肉300克，梅干菜1碗，老抽适量，生抽适量，料酒1勺，大料少许，葱姜少许，辣椒5粒，冰糖2粒，盐少许，葱花油2勺，葱1根
梅菜扣肉的家常做法，梅菜扣肉怎么做好吃
做法图解1：五花肉切大块，把葱、姜、大料、料酒一起煮到熟透，以筷子能***去为准！
做法图解2：把猪皮扎一个个小孔再抹上酱油
做法图解3：然后把肉6面煎至金黄，怕油爆可以小火盖上锅盖
做法图解4：煎好加入生抽、老抽、冰糖碎淹至上色
做法图解5：梅干菜必须这种乌黑发亮的做出来才正宗。泡发1小时后捞4-5遍，怕有沙子
做法图解6：挤干水分备用
做法图解7：用油爆炒香再加点盐
做法图解8：猪肉切片。辣椒、姜片备用
做法图解9：先放肉，皮朝下，然后把炒好的梅干菜铺上去，最后放上姜片和干辣椒，来两勺葱花油！
做法图解10：用盘子盖在上面，如果想吃软烂的110度蒸90分钟，不喜欢肉太烂就60分钟好了
做法图解11：盘子倒扣过来，色相味俱全！一块接一块，好吃到停不下来！卖个38一份估计没人嫌贵
梅菜扣肉的烹饪技巧
1.我煮肉的时候要放根葱的，忘买了，切了洋葱代替，不影响！1.蒸的时候放葱花油比放香葱好太多，又香又不会一加热就发黄哦！
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