舟山带鱼脂肪含量高，用蒸的方式更易保持带鱼的鲜美。而我今天做的浓汁蒸带鱼有有别鱼普通的“清蒸带鱼”，浇汁味道更浓烈、口感更丰富～
做浓汁蒸带鱼需要什么食材和配料
鲜道鲜得舟山带鱼取5条带鱼腹部位置，盐适量，白胡椒适量，洋葱2层切丝，花雕适量，姜1块，香葱2根，干辣椒段适量，花椒若干粒，香菜2根，蒜片4瓣，生抽1勺，蚝油1勺，香醋1勺，老抽半勺，白砂糖5克，芝麻香油1勺，水淀粉1勺，小米辣2个
浓汁蒸带鱼的家常做法，浓汁蒸带鱼怎么做好吃
做法图解1：提前拿出带鱼解冻
做法图解2：取5条带鱼肚段，去除内张、黑膜和污血。切菱形段，记得切均匀。再加入洋葱丝、姜丝、花雕、盐、白胡椒粉腌制1小时
做法图解3：腌好摆盘，如上图
做法图解4：加几片姜和葱叶，水开后，上锅蒸8分钟，再焖3分钟
做法图解5：蒸鱼的时候，不粘锅加辅料炒香
做法图解6：加油，加热，继续炒香
做法图解7：加入生抽、花雕、蚝油、香醋各一勺，加一小碗水煮开后放入白砂糖、胡椒粉、一点盐，小火煮5分钟
做法图解8：最后加入水淀粉，改大火煮沸后改小火，再加入半勺老抽和芝麻香油
做法图解9：切好装饰的葱丝和小米辣丝
做法图解10：把不粘锅煮好的汁，用筛子过滤后装碗里
做法图解11：把带鱼蒸盘里的葱和姜片拿走不要，在把熬好的汁浇上
做法图解12：上桌放上装饰的葱丝好和小米辣丝即可
浓汁蒸带鱼的烹饪技巧
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