香葱肉松蛋糕卷-营养美味，浓郁葱香可口，下午茶的最爱，配上一壶清茶，再看上一部好剧，真的很美妙。
做香葱蛋糕卷需要什么食材和配料
低筋面粉60g，玉米油40g，纯牛奶60g，糖粉20g，鸡蛋4个，肉松适量，雨润方腿肉适量，香葱适量，沙拉适量
香葱蛋糕卷的家常做法，香葱蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：1.准备好食材称重好，香葱洗净，切碎备用，方腿肉切粒备用。
做法图解2：2.鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放无水无油的盆里备用，蛋黄放另一个盆里
做法图解3：3.蛋黄盆里倒入油，牛奶，用手动打蛋器充分搅拌至水油融合
做法图解4：4.筛入低筋面粉，用Z字手法搅匀至面粉无颗粒。
做法图解5：5.蛋清高速打发，加糖分别三次加入，加糖的时间大概就好，不用很精确。
做法图解6：6.蛋白打发至湿性偏硬的状态，提起打蛋头能拉出大弯勾。
做法图解7：7.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中用翻拌或者切拌的手法快速拌匀，然后全部倒入余下的蛋白霜盆里翻拌混合，同样是用翻拌或切拌的手法拌匀。
做法图解8：8.翻拌好的蛋黄糊，烤箱180度预热，烤盘铺烘焙纸
做法图解9：9.将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，抹平表面后轻震几下
做法图解10：10.表面均匀地撒上肉松和香葱末，入烤箱中层180度约20分钟。（每家烤箱温度不同，要随时观看上色度，适当调整温度，不放心的话先160度烤也可以30分钟）
做法图解11：11.蛋糕表面金黄即可出炉，出炉后轻摔几次烤盘震出热气，抓住两边油纸将蛋糕移到烤网上，撕开旁边的油纸，再放回烤盘里，方便蛋糕保持湿度柔软容易卷。
做法图解12：12.晾凉到和手温差不多的时候，取一张干净的油纸铺在台面，蛋糕倒扣在台面上，挤上沙拉酱、撒上肉松，借助擀面杖卷起，用油纸包着入冰箱冷藏定型10分钟。
做法图解13：13.蛋糕定型后，把两边的不规则的地方切掉，然后切一半，两边涂上色拉酱，再沾上肉松，一只完整的香葱卷做好啦。
做法图解14：14.摆盘装盘享受美味
做法图解15：15.也可以切成小块，一样很美腻
香葱蛋糕卷的烹饪技巧
1.做蛋糕卷，蛋白的打发一定不要太干，打到湿性偏硬就可以了，过了蛋糕卷会开裂；2.蛋糕烤到上色金黄就可以，时间过长水分流失蛋糕体变干也会导致开裂；3.蛋糕卷趁温热的时候容易卷，完全放凉就不好卷了，而且容易裂；4.凉凉的时候放烤盘里不会太干，保持湿度干容易卷。如果蛋糕看上去很干，卷的时候在蛋糕上浅浅地划几条口有助于卷起，但是一定要注意别划深了，要不然卷的时候会直接在划口裂开。
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