喜欢这道菜的妈妈已经离开了我，每次做卤蛋总还是会有思念。在卤料氤氲的香气里，思念也那么绵长……
做无油低盐香卤鹌鹑蛋需要什么食材和配料
鹌鹑蛋500克，香叶4片，茴香适量，八角2个，桂皮1小块，草果1-2粒，生抽4汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，水适量，蚝油1汤匙
无油低盐香卤鹌鹑蛋的家常做法，无油低盐香卤鹌鹑蛋怎么做好吃
做法图解1：鹌鹑蛋煮熟，约8分钟。迅速放入大盆的冷水，晃动两分钟，这样方便剥壳。再用小刀给每个鹌鹑蛋划3刀，我选择竖着划刀，这样比较漂亮。
做法图解2：菜市场杂货店一般都会有卤料，包括了香叶、草果、茴香、桂皮、八角等。洗净备用。
做法图解3：为了做好后方便清理卤料，我用茶包装好，做成卤料包。
做法图解4：放4汤匙生抽、半汤匙老抽（上色）、1汤匙白糖、1汤匙蚝油，再加入适量清水（刚刚没过鹌鹑蛋即可）。拌匀。
做法图解5：把准备好的卤料包放入锅里。
做法图解6：大火煮开。
做法图解7：沸腾以后转小火，煮20分钟。
做法图解8：关火，焖一个小时以上。
无油低盐香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧
鹌鹑蛋划花容易入味。咱家吃菜不喜重口味，这样做卤蛋比较入味，又低盐。
来自 淡淡清香的小茉莉 的作品。
