做啫啫白鳗煲需要什么食材和配料
白鳗鱼3斤，生抽10g，蚝油15g，料酒10g，海鲜酱1汤匙，盐3g，白胡椒粉3g，柱候酱1汤匙，独蒜8个，姜滚刀切粒，香菜3根，紅蔥頭10粒，芝麻油适量，红椒半个，绿色灯笼椒半个，洋葱半个，小米辣1个
啫啫白鳗煲的家常做法，啫啫白鳗煲怎么做好吃
做法图解1：鳗鱼在市场买回来之前要卖家帮忙处理好去中间骨头，以及清理干净所有内脏。带回家处理用清水冲洗干净所有血水。用盐和生粉不停抓匀，可以去掉大部分粘液。再次用清水冲洗干净，然后切段待用。
做法图解2：已经处理好了的鳗鱼段如图，再准备途中所看到的调味料，耗油，海鲜酱，柱候酱，胡椒粉。根据所需口味自行调节。
做法图解3：鳗鱼段在需要煮之前，提前半个小时腌制。
做法图解4：图片已经把所需要的食材以及配料都清晰的显示出来了。还有一样很重要的配料就是陈皮！！！陈皮提前用温水泡软切丝备用。
做法图解5：砂锅冷锅下油，先放入姜粒，蒜头，紅蔥頭炒香。再放入洋葱翻炒，待洋葱颜色开始表透明，陆续把鳗鱼码入砂锅平均摊开。使鱼肉可以均匀受热，此刻不需要翻动鱼肉。大火盖上盖子焗两分钟后揭开盖子，沿着锅边浇上料酒。然后放入两色灯笼椒翻炒。此刻把火调节至小火，再次盖上盖子焗两分钟。时间到了后，揭开盖子，放入香菜，盖上盖子大火20秒钟
做法图解6：有无鳗鱼跟黄鳝不同，所以处理的时间会比黄鳝长一点。搅拌一下可以开吃了！
啫啫白鳗煲的烹饪技巧
来自 爱喝酒的厨娘?? 的作品。
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