春天来了，万物复苏，吃时令美食——青团的时候也到了。青团是江南地区一带清明时节的传统小吃，用艾草汁拌进粉里，再包进馅料，不甜不腻，带着清淡悠长的青草香气，糯韧绵香。
做艾草青团需要什么食材和配料
糯米粉520克，澄粉160克，白糖60克，猪油40克，艾草泥100克，艾草汁280克，小苏打3克，春笋500克，五花肉300克，胡萝卜200克，食用油适量，葱适量，耗油适量，生抽适量，料酒适量
艾草青团的家常做法，艾草青团怎么做好吃
做法图解1：先准备馅料，将馅料食材中的五花肉、笋和胡萝卜搅碎，锅里放适量油，加入葱头爆香
做法图解2：加入肉末炒散
做法图解3：加入胡萝卜翻炒均匀
做法图解4：加入笋翻炒均匀
做法图解5：加入生抽、耗油和料酒翻炒均匀
做法图解6：最后加入葱叶
做法图解7：翻炒均匀备用
做法图解8：将新鲜艾草清洗干净，锅里水烧开，加2克小苏打煮2分钟捞出过凉水
做法图解9：加适量水搅碎
做法图解10：滤出汁
做法图解11：将汁烧开加入澄粉揉成团
做法图解12：将糯米粉和白糖混合，搅拌均匀，加入猪油、艾草泥和澄粉面团
做法图解13：混合均匀
做法图解14：取50克面团整成碗状，放入适量馅料
做法图解15：逐个包好，搓圆，摆上垫了山姜叶的蒸盘
做法图解16：放入蒸箱，100度蒸10分钟
做法图解17：关机后立即出炉
做法图解18：趁热在表面抹油包保鲜膜
做法图解19：好美味
做法图解20：成品图
做法图解21
成品图
做法图解22
成品图艾草青团的烹饪技巧
1.根据粉类吸水性调整艾草汁和艾草泥的量2.根据各人喜好调整皮和馅的比例3.没有山姜叶可以用油纸代替4.蒸的时间尽量控制在10分钟内，时间长了容易塌，如果用蒸锅蒸，冷水上锅，上汽后蒸10分钟，立即关火出锅5.成品表面抹的油用无味的食用油6.此方可做60个成品
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