清明暮春，不只是读诗的好时节。春鲜当时，我们也将迎来一场味蕾的狂欢。被冰封了一整个冬天的食材，攒足了天地灵气，约定好了似的渐次苏醒。那些透着尖的春笋，探着头的香椿芽，晶莹圆润的蚕豆，无不春意满怀，引人垂涎。江里塘底的鳜鱼、螺蛳，蓄养了一个凛冬，变得丰腴肥美，正是入菜的好时候。关于“鲜”，大自然有着属于它自己的时间表。三月的韭菜，鲜嫩味美，是最合时令的蔬菜，今天的韭菜盒子，加入了虾仁和粉丝，用70%含水量的面皮包裹煎制，一口下去鲜汁四溢，极尽美味。
做鲜虾韭菜盒子需要什么食材和配料
韭菜200克，鲜虾仁150克，五花肉150克，绿豆粉丝·100克，食用油适量，大葱一段，酱油一勺，盐适量，鸡精适量，香油少许，白胡椒粉少许，蚝油一勺，面粉300克，水210克
鲜虾韭菜盒子的家常做法，鲜虾韭菜盒子怎么做好吃
做法图解1：备馅料之前和面，和至面团光滑，覆保鲜膜醒发二十分钟。鲜虾去壳挑线备用。
做法图解2：韭菜切碎。
做法图解3：五花肉打成肉糜。
做法图解4：将剥好的虾仁切小粒，用料酒和白胡椒粉腌十五分钟。
做法图解5：绿豆粉丝泡软后剪段备用。
做法图解6：热锅起油，转小火，放入葱花慢炸出香味，撇去炸到金黄的葱花，只留下油。
做法图解7：保持小火，倒入一勺酱油，关火搅拌，激发出酱香味儿。
做法图解8：肉糜先加入食用盐搅拌至发粘，再加入蚝油、鸡精、胡椒粉等拌匀，再倒入粉丝拌匀。
做法图解9：准备包制之前再倒入韭菜，最后倒入之前炸好的酱香葱油，拌匀。
做法图解10：面团搓成长条，切成60左右一个的剂子。
做法图解11：一个剂子擀开至12厘米左右大小，中间厚，四边薄，放上60左右的馅料。
做法图解12：合起来。
做法图解13：把面皮的一端一直向上翻。
做法图解14：每翻一次，要把上面翻出来的褶子盖住。
做法图解15：好看的花边就出来了。
做法图解16：包好的韭菜盒子略压一压中间鼓起的部分。
做法图解17：平底锅冷锅下油，烧至六成热时放入韭菜盒子，保持中小火煎至一面金黄后翻面，盖上盖子煎一分钟左右。两面金黄后即可取出食用。
做法图解18：
鲜虾韭菜盒子的烹饪技巧
来自 云朵面包zx 的作品。
标签： 微山湖鱼馆菜谱 酒店生日宴菜谱大全 文怡家常菜菜谱
