上周给姐姐?♀?做了红烧牛排作为早餐吃面的臊子,一直心中就觉得亏欠人家***,都没咋个给人家单独做过啥吃的,这几天一直在想给做点啥呢,***又不吃辣?,昨天终于有点头绪,做个【葱香酱汁排骨】吧,这样吃饭,早餐面条那些都可以拌,酱汁肯定是***非常喜欢的那种款式!
做葱香酱汁排骨需要什么食材和配料
排骨2斤,八角2个,洋葱如图,小葱2根,姜10片,花椒20粒,老抽一勺,生抽3勺,十三香1勺,耗油3勺,冰糖5颗
葱香酱汁排骨的家常做法,葱香酱汁排骨怎么做好吃
做法图解1:排骨宰小块,活水冲20分钟,去除血水
做法图解2:剪掉排骨上多余的肥油,肥油不要丢,留着后面有用!
做法图解3:准备如图上小料
做法图解4:这是这道菜所需要的调料,白色的冰糖,因为家中没有黄豆酱油,就用一品鲜代替,黄豆酱油烧出来酱汁更香
做法图解5:起锅下入底油,油温6成热,先下入香葱,洋葱,姜片,后下入八角,桂皮,花椒。很多人不知道油温几成是什么意思,一成油温大概就是30度,可以自己买支油温枪,几十块钱,做菜可以方便掌握油温!
做法图解6:中火炸至金黄,把底料捞出,八角和桂皮可以留下来,等下再次下入,锅中油也倒出备用
做法图解7:下入排骨,因为排骨之前冲过水,里面含有很多水分,我们用大锅把排骨翻炒一下,把水分排出!
做法图解8:平底锅入一点油,把翻炒脱水排骨倒入,煎至两面金黄,这样后期更容易入味!
做法图解9:下入刚才熬制的调料油,下入冰糖炒糖色
做法图解10:糖色熬出,倒入排骨翻炒均匀
做法图解11:下入耗油,十三香,五香粉,老抽,黄豆酱油(我因为没有就用一品鲜代替的)
做法图解12:翻炒均匀,下入清水,没过排骨,加盖焖煮5分钟
做法图解13:5分钟开盖收汁,这里我增加了两根小葱,为了得到更好的葱香味
做法图解14:收至汤汁浓稠,试味,加入适量盐味!
做法图解15:起锅装盘
做法图解16:酱汁拌饭特别香!对于不吃辣的朋友是非常友好的一道菜
葱香酱汁排骨的烹饪技巧
这道菜一定要少油,不然最后酱汁会太油腻,煎排骨剩下的油可以滤起来另做他用,有不懂之处可以私信我!
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