酸辣开胃的凉拌蕨粉，滑溜溜、软弹弹，比红薯粉条更筋道，于是抑制不住对它的喜爱，所以做了一大碗~
做凉拌酸辣蕨粉需要什么食材和配料
干蕨粉1把，羊角青辣椒1把，小米辣2个，香菜1棵，小葱1棵，大蒜6瓣，醋20克，生抽30克，蚝油10克，盐2克，白糖少许，辣椒油适量
凉拌酸辣蕨粉的家常做法，凉拌酸辣蕨粉怎么做好吃
做法图解1：干蕨粉、香菜、小葱、羊角辣椒、小米辣、大蒜；
做法图解2：干蕨粉入开水锅煮5分钟后，转小火，直到蕨粉柔软且无硬芯；
做法图解3：蕨粉入凉水盆里，冲洗两次，使蕨粉“透心凉”，吃起来爽口又柔软，比放冰箱冷藏口感更佳；
做法图解4：青红辣椒切圈，香菜切段，小葱切细圈，大蒜切末；
做法图解5：将配菜全部入大碗中，加适量醋、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒油，拌匀；
做法图解6：将蕨粉捞出控水，与辣椒调料同拌，久泡而不糟烂，口感微弹还不断。
凉拌酸辣蕨粉的烹饪技巧
1.蕨粉可在超市买到，调料可随口味调整，个人认为还是以酸辣口最佳，且料汁要多一些；2.用同样的调味方法可将蕨粉换成土豆粉、红薯宽粉。
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