在成都和重庆溜溜哒哒了十天，对那儿的麻辣真是又爱又怕！怕归怕，临走前还是到重庆的菜市场采购了花椒，麻椒，辣椒，还有子姜！为啥买子姜呢？因为在重庆吃了辣炒兔肉和肥肠鸡，爱上了里面的子姜。又脆又嫩又辣，真是太爱了！不过新鲜的子姜保存不了几天，所以回来就赶紧安排上！哦对，买来的麻椒辣椒我还做了个蚂蚁上树，巴适得板啊！有把川味带回家。
做辣炒子姜鸡块需要什么食材和配料
子姜2块，鸡翅根4块，蒜3瓣，料酒100g，油适量，花椒5粒，麻椒5粒，辣椒5个（3个不辣的，2个辣的），郫县豆瓣酱1勺
辣炒子姜鸡块的家常做法，辣炒子姜鸡块怎么做好吃
做法图解1：鸡翅根切小块（用鸡腿或鸡胸也可），子姜切片，蒜切片。
做法图解2：鸡肉凉水入锅焯去血水后滤干水分。
做法图解3：锅中倒油，油热后加入蒜瓣煸香。
做法图解4：倒入沥干水分的鸡肉翻炒一下。
做法图解5：加入子姜，豆瓣酱，花椒和辣椒翻炒一分钟。
做法图解6：锅里倒入料酒，加5粒冰糖，盖盖小火焖15分钟左右。（注意糊锅，有需要可以加点水，我用的是电磁炉600w）
做法图解7：时间到，料酒刚刚好挥发完。
做法图解8：出锅！鲜香麻辣。闭上眼睛，错以为人还在川渝。很下饭喏～
辣炒子姜鸡块的烹饪技巧
1.肉可以换成鸭肉，把料酒换成啤酒，有助于去除腥味。2.小火焖的时候要注意糊锅哦！
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