做素味麻婆豆腐需要什么食材和配料
内酯豆腐1块，花椒15粒，蒜头2瓣，陴县豆瓣酱2小勺，大葱一段，小葱两根，黑胡椒粉适量，料酒1勺，生姜10克，洋葱20克，干辣椒1个，淀粉2勺
素味麻婆豆腐的家常做法，素味麻婆豆腐怎么做好吃
做法图解1：豆腐切小方块，大葱，生姜，洋葱，大蒜切碎备用
做法图解2：开水下入豆腐块，加入料酒和少许食盐，焯水1分钟，捞出备用。
做法图解3：热锅凉油，先下入花椒和干辣椒爆香。
做法图解4：下入切碎的备用的辅料，和豆瓣酱，翻炒几下，爆香后加入清水一大勺煮开。
做法图解5：下入豆腐，不要用铲子翻炒，尽量晃动锅来让豆腐受热均匀入味。
做法图解6：水快要收干放入适量黑胡椒粉，沿着锅铲淋入水定粉，晃动几下锅让味道充分融合，撒上一半葱花再晃动几下锅身提味。
做法图解7：出锅装盘，撒上剩下的葱花增色。
素味麻婆豆腐的烹饪技巧
1.焯水可除去豆腐的豆腥味，水中加入少许食盐可让豆腐入些底味。2.除了花椒，干辣椒和豆瓣酱，加入和胡椒粉让这道菜味道更浑厚。3.下入豆腐后千万不要用铲子翻炒，以免豆腐破损。
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