光吃红烧肉，可能会有点腻，在红烧肉里加入土豆，不仅可以解腻，而且别是一番风味！做红烧肉最关键的是炒糖色，炒糖色有两种方法，油炒法和水炒法，这次我用的水炒法，比油炒法要慢，用糖多，总之还是推荐大家用传统的油炒法比较好！
做红烧肉炖土豆需要什么食材和配料
五花肉500克，土豆1大个，生抽2勺，八角2个，香叶2片，料酒1勺，水适量，葱一小段，冰糖10～15个，老抽1勺
红烧肉炖土豆的家常做法，红烧肉炖土豆怎么做好吃
做法图解1：准备食材。
做法图解2：五花肉切成麻将大小。
做法图解3：土豆切成小块，泡在水里待用。
做法图解4：热锅冷油，放入冰糖或者白砂糖，不停翻炒，炒出糖色。我没有加油，加了少量水和冰糖，炒出糖色。
做法图解5：加入五花肉，不断翻炒，使其粘上糖色。
做法图解6：加入多一点热水，保证不用中途加水，放入半勺盐，两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，葱花，姜片，香叶，八角。小火炖一个小时。
做法图解7：加入土豆，炖十五分钟，即可出锅。
做法图解8：成品，看起来很好吃吧。
红烧肉炖土豆的烹饪技巧
1、不要加太多盐，因为生抽和老抽里有盐分。2、一次加够热水，尽量不要中途加水，防止味道冲淡。
来自 小禾食记 的作品。
