土豆是东北的家常蔬菜，以前东北的冬天，绿色的蔬菜很少。家家都会在秋天储存很多的土豆，白菜、萝卜来过冬。其中我就特别爱吃土豆，无论它怎么做都吃不够。上中学的时候妈妈为了节省时间，总是爱这么做。既保留了土豆的脆劲，又可口美味。每每她在做菜的时候，我总在后面偷偷的看着。久而久之，我也就学会了。现在的条件好了，里面放的调料也更为丰富了，但菜里传承的妈妈味道却没有变过。
做炝拌土豆丝需要什么食材和配料
土豆200克，白糖1/2，白醋1/2瓶盖，盐1/4勺，花椒5-6粒，辣椒面10克（2勺），食用油2大勺，白芝麻1克，太太乐鲜贝露1/2勺
炝拌土豆丝的家常做法，炝拌土豆丝怎么做好吃
做法图解1：1、准备好土豆
做法图解2：2、将土豆去皮，放入水中待用
做法图解3：3、准备刨丝器一个
做法图解4：4、将土豆丝弄好后用凉水寖泡
做法图解5：5、锅里注入凉水
做法图解6：6、待水开后，下入沥干的土豆丝
做法图解7：7、准备好半盆凉水
做法图解8：8、将汆好的土豆丝捞出，放入凉水中
做法图解9：9、将沥干的土豆丝，装入容器备用。
做法图解10：10、将辣椒面，花椒、芝麻混合放入碗中
做法图解11：11、锅上将油烧开
做法图解12：12、将熟油倒入辣椒面碗中，炸成辣椒油。
做法图解13：13、将盐放入土豆丝碗中
做法图解14：14、搅拌均匀
做法图解15：15、放入炸好的辣椒油
做法图解16：16、进行搅拌
做法图解17：17、滴入太太乐鲜贝露，后在进行搅拌
做法图解18：18、放入白砂糖
做法图解19：19、放入1/2盖白醋，最后进行搅拌
做法图解20：20、最后装盘
炝拌土豆丝的烹饪技巧
其实这是一道简单的凉菜，做的时候注意三点就行。一，土豆在焯水的过程中要快速但还要熟透，过凉水。这样吃起来口感脆生。二、炸辣椒的油不要太过，要不辣椒会炸胡发苦。三、就是糖和醋的比例，愿意吃酸甜口的可以在这个基础上可以多放一些。我这个是咸口的，因为家里人不太爱吃酸甜的。
来自 豆豆熊箬竹 的作品。
