辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系，一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
做辣子鸡丁需要什么材料
鸡胸肉2块，生抽1勺，蚝油1勺，盐8克，料酒1勺，白糖1勺，淀粉30克，大葱半根，2份姜6片，干辣椒段1把，花椒半把，辣椒油半勺，老抽半勺，香菜5根
辣子鸡丁的家常做法，辣子鸡丁怎么做好吃
做法分解1：鸡胸肉切块状放料酒蚝油盐腌制十分钟
做法分解2：下油，油温升高放入鸡肉炸2分钟左右，鸡肉微微金黄捞出即可
做法分解3：放入干辣椒大葱段花椒爆香
做法分解4：下鸡肉放入辣椒油和一点糖翻炒
做法分解5：下点老抽调下颜色
做法分解6：放入香菜和蒜叶翻炒准备起锅
辣子鸡丁的烹饪技巧
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