古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸或盐焗。盐焗蟹，把螃蟹身上的盐抖掉，就可以吃了，不但有效保存了蟹的鲜美，而且肉质吃口更紧实，香气更浓郁！”
做盐焗蟹需要什么材料
梭子蟹两只，海盐1000克，辣椒2个，红葱头6个，生抽1勺，花生油10克
盐焗蟹的家常做法，盐焗蟹怎么做好吃
做法分解1：1、螃蟹两只，刷洗干净，一定要擦干，湿焗容易吸收大量盐味，造成肉咸。
做法分解2：2、可以用粗盐、海盐，这用的是一包食用盐。
做法分解3：3、加入盐炒热，（听到滋滋的声音不用担心，那是盐蒸发水分，锅不会煮坏的）
做法分解4：4、放入螃蟹，然后螃蟹用盐盖着一些，焗4～5分钟，翻过来，再焗4～5分钟就好了。（要盖上锅盖，中小火）
做法分解5：5、香气四溢的盐焗蟹就可以出锅啦。
做法分解6：6、幸运！一只蟹黄这么多，美味可口。
做法分解7：7、做个喜欢的蘸料，红葱头拍扁切碎，小米椒切碎，一起放入生抽里面泡。最后淋热的花生油。有蘸料吃起来口感更丰富。
盐焗蟹的烹饪技巧
1、可以用大闸蟹盐焗。2、用过的盐可以炒开放凉装瓶里面，下次再用。3、喜欢吃辣的可以做蘸料，这样吃蟹口感更丰富。
来自 袁味食记 的作品。
