新西兰牛肉以天然放牧方式饲养，肉质口感比采牛棚饲养的牛肉更有弹性、韧性，嚼起来鲜嫩多汁即使经过久炖久煮都不易变硬、口感变差。拜新西兰严苛的法规和严谨的监管所赐，新西兰牛肉与其它国家的牛肉相比，是高品质、高营养、无有害残留物的优质牛肉。
做橙香新西兰牛腩配蒜香茄子需要什么材料
新西兰牛腩250g，茄子2根，鸡蛋2个，橙子1个，淀粉3大勺，米醋2大勺，黄酒1大勺，蜂蜜1大勺，辣酱1勺，蒜2瓣，香葱半根，姜片6片，食用油300毫升
橙香新西兰牛腩配蒜香茄子的家常做法，橙香新西兰牛腩配蒜香茄子怎么做好吃
做法分解1：新西兰牛肉是用天然放牧方式饲养的牛制成的，它的肉质口感比普通牛肉更有弹性、韧性。
做法分解2：新西兰牛腩如图切割2、将牛腩横切3、再斜切成薄片。
做法分解3：将切好的牛腩片，放入大碗，加2个鸡蛋的蛋清和3大勺淀粉，抓匀至起沫。
做法分解4：现在来调配一会烹饪用的料汁，国外用的是红醋，我们可以用米醋来代替。米醋2大勺，黄酒1大勺，蜂蜜1大勺，辣酱1勺；橙子半个榨汁倒入，搅拌均匀。
做法分解5：茄子2根，切长块焯水后捞出。
做法分解6：热锅起油，翻炒茄子；加入蒜2瓣——切片，加入香葱半棵——葱花，加入半份之前调好的料汁，再次翻炒后盛出装盘。
做法分解7：新西兰牛腩放入油锅中煎炸，30秒后捞出沥油待用。
做法分解8：热锅冷油爆葱姜，将炸好的牛腩片倒入锅中翻炒；加入剩下的半份料汁，加入半个橙子——橙肉，翻炒均匀后，出锅装盘。
做法分解9：橙皮擦丝，撒在牛腩上，将其与蒜香茄子共同摆盘即可。
橙香新西兰牛腩配蒜香茄子的烹饪技巧
这道菜在烹饪过程中，用到酸甜的橙子，肉类与水果的搭配在日常中很常见，水果中的酸性物质既能软化肉类纤维，使肉质更加软嫩；同时橙子的酸味又能增进食欲。
来自 八鲜过海 的作品。
