鸡刨豆腐是山东及东北一带的传统美食，因菜的形态像小鸡刨成碎米状而得名。这道菜的精髓是要选用北豆腐或卤水豆腐，北豆腐为补益清热的养生食物。记得大学的食堂师傅做的特别香，今天我们也来做一下。
做快要消失的传统菜-鸡刨豆腐需要什么材料
北豆腐1块，鸡蛋2个，大葱1段，盐1勺，白胡椒粉1勺，香油0.5勺，鸡精(可不加)0.5勺
快要消失的传统菜-鸡刨豆腐的家常做法，快要消失的传统菜-鸡刨豆腐怎么做好吃
做法分解1：准备食材。
做法分解2：将两个鸡蛋打入豆腐里，用手抓碎，非常解压。葱切成末备用。
做法分解3：锅内热适量油，加入一半葱花，炒出香味后加入豆腐。
做法分解4：中大火翻炒，将豆腐中的水份炒干。
做法分解5：加入1勺盐，1勺白胡椒提味。
做法分解6：加入剩下的葱花。
做法分解7：淋入少量香油，0.5勺鸡精(可不加)，翻炒出锅。
做法分解8：出锅前已炒至金黄色。
做法分解9：传统家常菜鸡刨豆腐就做好啦！
鸡刨豆腐的烹饪技巧
1豆腐用手抓碎口感会更软糯鲜香。2这道菜特别适合老人和小孩吃。3也可在第4步后加入喜欢的配菜，如胡萝卜丁，木耳丁。口感会更丰富。
来自 格桑花小当家 的作品。
