皮蛋瘦肉粥很多人都喝过，今天分享出它简单美味的做法，也是一道裹腹感强的咸口米粥，里脊肉，皮蛋和葱花姜丝的混合融合出这道传统粥。很多做法里脊肉用开水烫一下断生，大可不必，这样出来的肉质有点硬。我的方法是直接下在米粥里，几分钟就烫熟了，顺滑软嫩，提前腌制过也不会有腥味。
做简单快手又营养的皮蛋瘦肉粥需要什么材料
大米120克，里脊肉100克，无铅皮蛋2个，油1小勺，水1200克，生姜小块，料酒1小勺，香葱1根，白胡椒粉1小撮，盐适量，鸡粉1小勺
简单快手又营养的皮蛋瘦肉粥的家常做法，简单快手又营养的皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
做法分解1：准备材料：大米洗净把油进去浸泡半小时。里脊肉加盐，胡椒粉，生抽，料酒，淀粉腌制。生姜切丝，皮蛋切块，小葱切碎。
做法分解2：大米浸泡半小时后大火煮开，转小火煮25-30分钟。煮至大米软烂，中间多搅动一下避免粘锅。
做法分解3：加入姜丝，腌制好的里脊肉，搅拌均匀，继续煮5分钟。
做法分解4：再加入皮蛋，盐，胡椒粉调味，煮3分钟。
做法分解5：时间到关火。撒上葱花即可。锅内余温可以将葱花烫熟。
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
来自 小厨娘咿呀 的作品。
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