小时候就喜欢吃妈妈做的手擀面，后来长大了就做给儿女们吃，再后来就做给亲爱的妈妈吃！
做自制手擀面劲道滑爽回味悠长需要什么材料
普通面粉300克，水60克，蛋清1个，以下是做卤所用的食材，茄子1个，五花肉50克，西红柿1个，鸡蛋2个，胡萝卜少许，青椒少许，下面是做菜码所用的食材，香菜少许，香椿少许，嫩豆角大约十根，蒜泥少许，胡萝卜丝少许
自制手擀面劲道滑爽回味悠长的家常做法，自制手擀面劲道滑爽回味悠长怎么做好吃
做法分解1：把面粉用温水和成较硬面团包保鲜膜醒二十分钟
做法分解2：醒面的空挡清洗各种青菜。然后切五花肉和菜码，切完的五花肉用酱油.蛋清腌制一下，再用淀粉抓匀放碗里备用。胡萝卜和青椒切三厘米左右小条备用。豆角切十厘米长左右，也可以对半切开。
做法分解3：切茄子三厘米左右小条，然后放清水里浸泡，防止茄子氧化变色。
做法分解4：西红柿切丁，放盘备用，鸡蛋打碗里备用。
做法分解5：然后擀面切条
做法分解6：再移到盖帘上
做法分解7：把香菜切末，香椿切末放盘。豆角焯水之后切末放盘里
做法分解8：制作西红柿鸡蛋卤起锅烧油，下葱花爆香再下西红柿炒出红油，根据个人口味加少许盐，加半碗清水，沸腾后再淋入蛋液，待蛋液凝固，装盘。茄子肉丁卤起锅烧油，放腌制好的五花肉，煸炒变色放胡萝卜.葱花一起煸炒，再放茄子煸炒变软，放生抽，老抽，盐炒匀，加半碗清水大概炖二分钟，最后加切入好的青椒再炖片刻即可装盘。
做法分解9：一切准备就绪，准备起锅烧水。根据面条的多少控制水量。水开下面条，沸腾后加凉水盖锅等二次沸腾了面也差不多熟了。关火，捞面，把面条放温开水里过一下更滑爽。夏天可以放到凉开水里过。最后开吃吧！！
手擀面的烹饪技巧
和面时要慢慢加水，不能一次加够。和出的面团要硬。并且要醒发。记得必须水开下面条不然煮出来的面条会软糯没口感。喜欢芝麻酱的朋友还可以加点芝麻酱来拌进面条里。还告诉大家一声，菜码可以根据自己的喜好随便调换。
来自 有气势的韭菜苔 的作品。
