山药可是个药食同源的大宝贝，咱们平常用来煲煲汤、做做小点心、小饼啥的，都是一番细水长流的滋补呀~我这次用的是铁棍山药，也顺便分享下识别真假“铁棍”的小技巧：如果表面有铁锈斑、胡须比较多，切面直径大小不超过一元***，棍身比较歪曲，就是比较正宗的了。挑好了山药，接下来就正式“开工”：把买回来的山药，处理得干干净净上锅一蒸，山药虾排就算成功一半了~另一半嘛，就得靠虾的滑嫩鲜香了，我买的是现成虾滑，大家也可以用鲜虾剁成泥，不讲究要多细腻，只要够鲜就OK。
做山药虾排需要什么材料
铁棍山药80g，胡萝卜25g，虾滑100g，玉米淀粉10g，玉米油适量
山药虾排的家常做法，山药虾排怎么做好吃
做法分解1：铁棍山药去皮洗净（去皮80g），切成片
做法分解2：25g胡萝卜切成丁，和山药一起上锅蒸熟
做法分解3：将蒸熟的山药捣成泥
做法分解4：加入100g虾滑、10g玉米淀粉，搅拌均匀
做法分解5：再加入蒸熟的胡萝卜，搅拌均匀取适量山药泥滚圆，压成饼状
做法分解6：锅中倒少许油，刷开将饼放入锅中，煎至两面金黄即可
山药虾排的烹饪技巧
来自 茶苏苏烘焙日记 的作品。
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