做宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版需要什么材料
鸡胸肉1个，豆瓣酱3勺，盐1勺，白糖4大把，料酒1勺，黄瓜1根，胡萝卜1根
宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版的家常做法，宫保鸡丁-正宗的鸡腿肉版怎么做好吃
做法分解1：鸡腿肉去骨切丁（花生米大小的丁）。家里刚好有鸡翅根，我用的鸡翅根肉，也不错。
做法分解2：切好的肉丁腌制（少许盐+白胡椒粉+生抽+老抽+鸡精+半个鸡蛋（或鸡蛋清）+生粉）
做法分解3：花生米煸炒熟（小火煸3分钟左右）
做法分解4：笋丁和胡萝卜丁提前凉水入锅焯水（水开关火即可）
做法分解5：提前调宫保汁（1勺香醋+1勺白糖+少许白胡椒粉+少许花椒粉+少许生抽+少许老抽+2勺水淀粉）
做法分解6：锅内少许少许油，将鸡腿肉煎熟
做法分解7：变色至这个程度即可
做法分解8：锅内油温3成热放入干辣椒和干花椒粒
做法分解9：葱切段+姜切沫+少许蒜
做法分解10：煸过干辣椒和干花椒粒的油滤清，倒入葱姜蒜
做法分解11：倒鸡丁
做法分解12：倒入笋丁+胡萝卜丁，这时倒点蚝油
做法分解13：倒入宫保汁
做法分解14：倒入花生米，少许香油、撒上碎葱花、鸡精，即可出锅
做法分解15：摆盘
鸡腿肉版的烹饪技巧
调宫保的汁，糖和香醋的比例是1:1
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