炒合菜是老北京的传统名菜，今天做一道素炒合菜，不放肉，也很好吃哦。豆芽爽脆，搭配着粉条、鸡蛋和韭菜，清爽开胃，超下饭。
做素炒合菜需要什么材料
韭菜适量，绿豆芽适量，粉条适量，金龙鱼3000ppm谷维素稻米油适量，鸡蛋3个，干辣椒2个，盐1勺，生抽1勺，蚝油1勺，老抽半勺，味精少许，大蒜4瓣
素炒合菜的家常做法，素炒合菜怎么做好吃
做法分解1：热锅，锅中倒入稻米油，将蛋液倒入，炒成大一点的碎块，盛出备用；
做法分解2：另起锅，倒入适量的稻米油；
做法分解3：加入切好的蒜末和干辣椒，翻炒均匀；
做法分解4：加入豆芽，翻炒均匀；
做法分解5：将豆芽炒软后，再加入韭菜，翻炒均匀；
做法分解6：倒入炒好的鸡蛋和泡软的粉条，迅速翻炒均匀；
做法分解7：最后加入生抽、蚝油和盐调味，翻炒至食材熟透，即可出锅装盘。
素炒合菜的烹饪技巧
1.一定要用大火炒菜，防止豆芽和韭菜出汤；2.粉条要提前泡软，最好选用细粉。
来自 金龙鱼知食青年 的作品。
