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盘菜，即芜菁，又名大头菜，又称大头芥。华东一带通称香大头、别名蔓菁、圆根、扁萝卜。四川及湖北江陵一带，称其为“诸葛菜”等。芜菁,因形似盘状，故俗称“盘菜”。盘菜原产于欧洲，各种盘菜不论大小、形状或颜色的差异都相当大。盘菜全年都可以买到，青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊，或将老芜菁加在煨菜和汤里。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。《医林纂要》：“利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。”菜系：家常私房菜口味：清淡、酸甜工艺：腌制
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上凉拌涪陵榨菜盘菜乌江榨菜的主料：
盘菜1个 涪陵榨菜20克凉拌涪陵榨菜盘菜乌江榨菜的辅料：
盐 白砂糖 鲜酱油 香醋 胡椒粉 香油 枸杞子 胡萝卜碎凉拌涪陵榨菜盘菜乌江榨菜的家常做法，凉拌涪陵榨菜盘菜乌江榨菜怎么做好吃
1. 涪陵榨菜
2. 盘菜
3. 洗净
4. 去皮
5. 下盐腌制24小时；
6. 切蓑衣刀
7. 白砂糖、鲜酱油、香醋、胡椒粉烧一个汁
8. 淋上，放上涪陵榨菜；
9. 特点：
心食堂小贴士
小贴士：
《千金·食治》：“不可多食，令人气胀。”
《本草衍义》：“过食动气。”
