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凉拌涪陵榨菜盘菜乌江榨菜

公开时间:2016-06-29 | 文章来源:小编 | 网站:心食堂 | 浏览量:

凉拌涪陵榨菜盘菜乌江榨菜

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  盘菜,即芜菁,又名大头菜,又称大头芥。华东一带通称香大头、别名蔓菁、圆根、扁萝卜。四川及湖北江陵一带,称其为“诸葛菜”等。芜菁,因形似盘状,故俗称“盘菜”。盘菜原产于欧洲,各种盘菜不论大小、形状或颜色的差异都相当大。盘菜全年都可以买到,青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊,或将老芜菁加在煨菜和汤里。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。《医林纂要》:“利水解热,下气宽中,功用略同萝卜。”菜系:家常私房菜口味:清淡、酸甜工艺:腌制

  难度:切墩(初级)   时间:1小时以上

  凉拌涪陵榨菜盘菜乌江榨菜的主料:

  盘菜1个  涪陵榨菜20克

  凉拌涪陵榨菜盘菜乌江榨菜的辅料:

  盐  白砂糖  鲜酱油  香醋  胡椒粉  香油  枸杞子  胡萝卜碎

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  1. 涪陵榨菜

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  2. 盘菜

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  3. 洗净

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  4. 去皮

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  5. 下盐腌制24小时;

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  6. 切蓑衣刀

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  7. 白砂糖、鲜酱油、香醋、胡椒粉烧一个汁

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  8. 淋上,放上涪陵榨菜;

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  9. 特点:

装盘漂亮,香气飘飘,脆爽可口。

  心食堂小贴士

  小贴士:
《千金·食治》:“不可多食,令人气胀。”
《本草衍义》:“过食动气。”

标签: 凉菜 午餐

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