心食堂老师分享的蒜泥茄子的做法，图解蒜泥茄子的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做蒜泥茄子营养，如何做蒜泥茄子好吃。
初秋的早市有很多别的季节不容易见到的食材，比如这种小茄子，好像没长开。拿来做蒜茄子是挺好的东西。据说东北人会一次做很多，用来当咸菜吃。现在饮食讲究食物新鲜、低盐健康。所以也需要适当改良。
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟蒜泥茄子的主料：
小茄子500g蒜泥茄子的辅料：
大蒜3头 香菜3棵 盐适量蒜泥茄子的家常做法，蒜泥茄子怎么做好吃
1. 买的小茄子洗净、晾干水分。
2. 上蒸锅大火蒸20分钟。取出放到自然凉。
3. 大蒜加1勺盐捣成蒜泥。
4. 香菜切小段。
5. 香菜段加入蒜泥。加一勺盐拌匀。
6. 拌好后的蒜泥。
7. 逐个将已经晾凉的茄子中间剖开，夹入蒜泥。
8. 在玻璃乐扣中摆放茄子。摆一层撒半勺盐。全摆好后盖紧盖。放冰箱一天即可食用。
心食堂小贴士
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值是独一无二的。茄子养生功效：①防胃癌。②抗衰老。③降压。④保护心血管、抗坏血酸。在茄子所有吃法中，蒸茄泥最健康。因为①加热时间最短，营养损失最少。②用油最少。③营养吸收最完全。
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