心食堂雪大宝老师分享的开胃话梅小排的做法，图解开胃话梅小排的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做开胃话梅小排营养，如何做开胃话梅小排好吃。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上开胃话梅小排的主料：
小排骨250g 番茄沙司10g 九制话梅10颗 黄酒10ml 葱段5段 香叶2片 米醋2勺 香醋2勺 姜片5片 花椒粒15粒 油适量开胃话梅小排的家常做法，开胃话梅小排怎么做好吃
1. 话梅最好选带白霜的，泡在黄酒里，让每一颗都喝饱酒。排骨温水洗净沥干水。
2. 排骨炒白放盘里。起锅放油，油4成热放花椒粒；花椒粒炸香后捞出，热油里放糖，冰糖白糖都行，炒糖色，此处务必用小火，否则会糊。
3. 糖色炒好后放番茄沙司，一定是沙司不能用番茄酱。放米醋，接着放炒白后的排骨，翻炒到每一个排骨裹上糖色，倒入黄酒泡好的话梅、姜片，香叶，葱段。加水中火炖。排骨新鲜少炖会，解冻排骨多炖会。
4. 开锅放盐，大火收汁前放香醋。收汁后称出，装盘，撒香菜末。大功告成，酸酸甜甜。
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