春天来了，胃口随万物一起复苏。整天都在想吃的，特别是色香味俱全的川菜，想想就流口水。吃了这顿，马上想下顿该吃什么，长肥的节奏啊！许久没做水煮肉片，做之前不免又下一番功夫，好在有厨娘的基础，午饭吃得那个香！颇有四川麻辣烫和冒菜的感觉！！
难度：配菜(中级)水煮肉片的主料：
里脊肉 莴笋 白菜 葱姜蒜 蒜苗 花椒 干辣椒 豆瓣酱 剁椒 生抽 料酒等水煮肉片的家常做法，水煮肉片怎么做好吃
1. 里脊肉切薄片，放蛋清，盐，生抽，淀粉，胡椒粉拌匀备用。
2. 干辣椒，花椒放锅里小火烤，辣椒变色倒出，放凉剁碎或擀碎备用。
3. 蒜片，蒜末，姜丝，蒜苗，葱花，豆瓣酱剁椒混合剁碎，家里刚好有火锅底料，加了一点。没有就多放些豆瓣酱。
4. 莴笋，白菜。锅里放一点油（一点即可，多了会太油），菜炒熟倒大碗里垫底。
5. 锅里放油，辣椒炒出红油，放蒜片，姜丝，蒜苗炒香。
6. 加适量热水，放盐，生抽调味（若把握不准，可尝一下盐味），待汤汁熬出味。
7. 加入肉片，用筷子快速划散，大火煮，汤再滚开即可出锅。（煮久肉会老）
8. 表苗撒蒜末，备好的辣椒苗，花椒面，葱花。热油一泼，大功告成，色香味俱全。
9. 流口水。
心食堂小贴士
1、垫底的菜随意搭配，爱吃什么垫什么。可以水煮垫底，也可在汤汁里煮熟垫底。个人觉得前者水嗒嗒，后者会影响调好的汤汁，所以选择放一点油炒熟垫底。2、烤干辣椒和花椒，比放辣椒面和花椒粉更香更带劲。工序上麻烦一点。3、用此方法可做水煮牛肉。
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