肉末茄子好多版本，这是我的小版本，拿出来跟大家分享一下。
| 时间：10-30分钟 | |
主料 |
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| 茄子 | 肉末150g |
| 青椒一两个 | 辣椒油一勺 |
| 生抽两勺半 | 老抽一勺半 |
| 盐适量 | 糖两勺 |
| 醋少许 | 蒜末 |
| 小葱三根 | |
肉末茄子的家常做法，肉末茄子怎么做好吃
1. 茄子切适当大小丁块撒盐放置，肉末用盐生抽腌制，青椒切大碎，葱花，蒜末，辣椒油是自己做的，根据个人口味用，也可以用豆瓣酱代替。
2. 热锅冷油扁炒肉末，在依次加入蒜末，青椒，辣椒油，盐，炒出香味
3. 倒入挤水过油后的茄丁，依次盐（没用辣椒油用豆瓣酱的就不用加盐了），备好的调料（里面是生抽老抽醋糖），最后少许淀粉水，葱花撒入
心食堂小贴士
因为家里从来不吃味精，鸡精也很少用，吃多了也不健康，觉得酱油就足够鲜，所以没有用到这些调料。
