茶叶馅水饺

1. 面粉加温水及少量盐，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁，醒20分钟以上；

2. 绿茶用开水泡开后，捞出备用；

3. 五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，鸡精、五香粉，切得细细的葱末和姜泥，搅拌均匀；

4. 将鸡蛋加入，顺一个方向，继续搅直至感到肉馅粘稠又有弹性就好了；

5. 将茶叶切碎，加入肉馅中，搅拌均匀；

6. 把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——剂子。

7. 把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。

8. 皮上放馅，捏成饺子，下锅煮熟即可。