1、菠菜:菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。
2、虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径;虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量。
3、特别提醒:
做菠菜时,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸。
另外,因为菠菜中含有的草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。
2、虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径;虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量。
3、特别提醒:
做菠菜时,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸。
另外,因为菠菜中含有的草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。
难度:切墩(初级) | 时间:10-30分钟 |
主料 | |
鸡蛋四个 | 菠菜4根 |
虾皮一小把 | |
辅料 | |
白胡椒粉少许 | 清水大半碗 |
虾皮蒸蛋羹的家常做法,虾皮蒸蛋羹怎么做好吃
1. 将鸡蛋打在碗内。
2. 慢慢加入清水,边加入边搅打。
3. 用筷子搅打充分,要是蒸纯蛋或者要求高,可以过筛,不然就用勺子将表面的起泡舀出来。
4. 菠菜洗净,切细末,先焯水可以去除草酸。
5. 事先将虾皮泡好,再将泡好的虾皮和菠菜末放入鸡蛋液中。
6. 加入少许白胡椒粉。
7. 蒸锅内烧开水,将蛋液盖盖子,放入蒸锅内。
8. 盖盖子,中火,蒸15分钟,关火,焖5分钟。(如果用的是砂锅,较厚,蒸制时间要加长。)
9. 开锅,鸡蛋表面平滑,没有气泡,晃动中心不会“哆嗦”,这就说明熟了。再不行,就用牙签扎一下,要是中间部分没有蛋液就表示熟了。