到外面吃饭喜欢点水煮鱼沸腾鱼什么的，可是饭店的鱼不知道是因为新鲜的原因还是其它什么，加了很多淀粉，吃起来口感粘粘的，没有鱼片滑爽的感觉.而且饭店用油也太多而且太辣，汤根本没法喝，而且据说有地沟油的嫌疑.所以就一直琢磨着自己做得更健康更适合家人的口味.以前总觉得弄鱼片是一件很有技术含量的活，不敢轻易尝试，可做了以后发现其实并不是很难的.自己做的吃得健康放心，文爸连鱼汤都喝完了，一点也不浪费，很开心.
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 草鱼中段一个 | 黄豆芽三四两 |
| 西芹一二根 | |
辅料 | |
| 盐适量 | 花椒适量 |
| 海天招牌拌饭酱适量 | 白胡椒粉适量 |
| 辣油适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 干红辣椒适量 |
| 香菜适量 | 味精适量 |
小辣少油版水煮鱼的家常做法，小辣少油版水煮鱼怎么做好吃
1. 鱼片批好后，放入干净的碗内，加入盐味精白胡椒粉蛋清淀粉捏匀，腌制一会儿
2. 黄豆芽摘去根洗净，西芹洗净切斜段
3. 黄豆芽西芹焯水捞出沥干
4. 锅上火加热，入少量油，爆香干红辣椒和花椒，入黄豆芽和西芹煸炒至断生盛出，放入大碗底部
5. 锅洗净，再入油，爆香葱姜干红椒花椒，入鱼大骨煸炒
6. 鱼骨颜色变白后，加料酒，加入海天招牌拌饭酱少量辣油，加水煮开，中小火熬煮十五分钟左右，将鱼骨捞出，放在黄豆芽和西芹上
7. 鱼汤再次煮沸后，加入鱼片，待再次煮开，鱼全部变白色后关火，连汤再鱼片一起倒入鱼骨和黄豆芽西芹上
8. 放上干红辣椒花椒葱段，烧热一些油浇在上面，然后再撒上香菜即成
