| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 鸭腿2个 | 卤水适量 |
| 辣椒 | 花椒 |
| 葱 | 姜丝 |
| 盐 | 油 |
| 孜然粉 | 青椒 |
| 红椒 | |
辅料 | |
| 老抽50ml | 黄酒30ml |
| 冰糖20g | 清水1000ml |
| 葱2段 | 姜一块 |
| 桂皮1块 | 肉蔻2个 |
| 三奈3块 | 小茴香1把 |
| 陈皮3块 | 月桂叶2片 |
| 豆蔻2个 | 八角2粒 |
| 花椒一把 | 辣椒一把 |
| 桂花一把 |
偶素“蓝黑鸭”的家常做法，偶素“蓝黑鸭”怎么做好吃
1. 鸭腿2个切一口大小的块，卤水适量，辣椒，花椒，孜然粉，葱，姜丝，盐，油
2. 鸭腿切一口大小的块，放到冷水里浸泡30分钟，然后开小火一点点煮，一直到煮开，捞出来，用冷水冲掉血沫子；
3. 把焯过水的鸭块放到卤水里，大火开锅后，小火卤制20分钟，装盘备用；
4. 处理好其他材料，如图
5. 锅子烧热，加油，凉油煸炒下一半的辣椒，出了香味，加入其他的辣椒，花椒，葱，姜；
6. 加入鸭块一起煸炒到鸭皮微微变焦；
7. 加入孜然粉，炒香后加青红椒丁，出锅..
8. 吃！
