竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。春回大地，百草发芽，各种野菜也上市了。整个阴冷漫长的冬天，吃腻了淡而无味的大棚蔬菜，呷一口鲜嫩清新芦蒿；荠菜；马兰头；枸杞头；菊花脑…..哎呀呀，让春的气息在舌尖上欢快地舞蹈着，应该是人间最美妙的体验了！今天就来一道马兰头豆腐卷吧。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 马兰头300克 | 鸡蛋2个 |
| 胡萝卜半个 | 黄豆芽100克 |
| 蟹味菇50克 | 豆腐千张皮1张 |
辅料 | |
| 盐少许 | 生抽少许 |
| 大蒜1瓣 | 麻油少许 |
| 糖少许 |
马兰头豆腐卷的家常做法，马兰头豆腐卷怎么做好吃
1. 做为绿叶蔬菜，马兰头清炒、凉拌怎么吃，怎么好，关键点是要掐去老茎，择取嫩芽，这个要稍微费点功夫。但食不厌精，精就是精亦求精的“精”、精心的“精”，功夫到了，东西自然就好吃，这点上可不能偷懒。
2. 分别将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟，洒少许盐拌匀入味，挤去多余水分；2个鸡蛋调散煎熟切丝；
3. 豆腐千张皮洗净，在开水中略焯后捞起，小心掀开铺平，切成4小块；
4. 尽量将马兰头等菜蔬腌渍出的汁水挤干，与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、麻油、少许糖一起拌匀，喜欢吃辣，可以调少许辣椒油；
5. 将拌好的馅料分别铺满豆腐皮三分之二的位置，卷紧后切段装盘即可。
