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大麻球

公开时间:2013-05-28 | 文章来源:菜痴 | 浏览量:

大麻球的做法
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

糯米粉500泡打粉20
苏打粉3白糖200

辅料

 
白芝麻

大麻球的家常做法,大麻球怎么做好吃

1. 麻 球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制,开始要轻轻地压,以免挤破,等稍有涨大后再用力压,压的时候麻球要在漏勺中不停转动,保证每个部位都能均匀受压,直到麻球全部变软、感觉不到硬块时为止。
如果刚开始压的时候不慎出现小破洞,就把洞翻到下面,同时用勺压一下,可以堵上小洞

2. 麻 球炸好后要在漏勺中不停转动,直到麻球变硬,这样可以保持麻球口感的脆度

3. 麻 球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制,开始要轻轻地压,以免挤破,等稍有涨大后再用力压,压的时候麻球要在漏勺中不停转动,保证每个部位都能均匀受压,直到麻球全部变软、感觉不到硬块时为止。
如果刚开始压的时候不慎出现小破洞,就把洞翻到下面,同时用勺压一下,可以堵上小洞

4. 把麻球放在漏勺中,不断用勺子舀起烧至五成热的油均匀地淋炸,边淋边晃漏勺以使麻球转动,使之均匀受热,同时慢慢把火改小以逐渐降低油温,炸至麻球涨大到生坯的5-6倍时,把油温降至三成热

5. 麻 球炸好后要在漏勺中不停转动,直到麻球变硬,这样可以保持麻球口感的脆度

标签: 小吃

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