做芋泥麻薯大福需要什么食材和配料
芋头600g，紫薯200g，水磨糯米粉345g，粘米粉105g，小麦淀粉（澄粉）60g，玉米淀粉30g，细砂糖120g，玉米油55g，糖粉150g，牛奶1100ml，炼乳90g，黄油110g，淡奶油100g
芋泥麻薯大福的家常做法，芋泥麻薯大福怎么做好吃
做法图解1：1、制作芋泥。600g芋头、200g洗净。
做法图解2：600g芋头、200g紫薯切块，上锅蒸30-40分钟。
做法图解3：蒸好的芋头紫薯压成泥
做法图解4：砂糖60g、炼乳90g、黄油80g、淡奶油100g、牛奶100g（酌情分次加入），打蛋器搅拌均匀。搅拌均匀盖上保鲜膜，放冰箱备用。
做法图解5：2、制作冰皮。糯米粉135g、粘米粉105g、小麦淀粉（澄粉）60g混合均匀后，加入玉米油54g、牛奶555g、糖粉150g混合的糊，搅拌均匀无颗粒。
做法图解6：细筛子过筛三次，放入碗中，静置40分钟，上锅蒸40分钟。
做法图解7：蒸好后，不烫手揉匀，保鲜膜裹好放入冰箱备用。
做法图解8：3、制作麻薯。糯米粉210g、玉米淀粉30g、砂糖60g、牛奶450g，搅拌均匀，过滤一下，蒸40分钟，趁热加入黄油30g搅拌均匀。（我这个量有点多，视自己情况按比例加减，做好可以放入奶茶搭配使用。）
做法图解9：搅拌均匀盖上保鲜膜备用。
做法图解10：4、制作熟粉。取适量糯米粉，放入干净锅中翻炒，100g就够，炒到没有生粉味道倒出备用，作为薄面使用。
做法图解11：食材准备完毕。
做法图解12：按照冰皮30g、芋泥25g、麻薯10g，分成小份。
做法图解13：擀好冰皮，包住芋泥和麻薯，捏好开口向下，多蘸些熟米粉。大福完成。
做法图解14：糯叽叽好吃极了。
芋泥麻薯大福的烹饪技巧
来自 小袋鼠仔仔 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
