老公昨晚钓了好大一条鱼，中午弄了一半做一个双椒麻辣烤鱼吃！
做双椒麻辣烤鱼需要什么食材和配料
翘嘴白1条，葱姜汁:葱适量，姜1大块，花雕酒适量，水少许，松茸鲜1勺，白胡椒粉1勺，盐适量，煎鱼:油适量，姜1大块，蒜瓣1个，郫县豆瓣酱1大勺，火锅底料2小块(100克)，料酒1大勺，开水适量，啤酒1罐，调味:十三香1大勺，辣椒面1勺，盐1克，鸡精2勺，味精1勺，胡椒粉1勺，五香粉1勺，葱花适量，干辣椒适量，熟白芝麻适量，青辣椒5个，红辣椒5个，新鲜青麻椒适量，香菜1根，配菜:黄瓜1根，土豆4个，胡萝卜1根，洋葱1个，玉米淀粉(涂鱼身用)适量
双椒麻辣烤鱼的家常做法，双椒麻辣烤鱼怎么做好吃
做法图解1：昨晚老公钓了好大一条鱼啊！
做法图解2：看看放在我家大案板上，都搁不下了！
做法图解3：鱼去麟洗净，刮干净表面粘液，后背开刀至头部劈开，去除内脏和黑膜及贴骨血，打上一字斜花刀。碗中放葱、姜，花雕酒，加少许水稀释。放入松茸鲜，白胡椒粉，盐，揉捏成葱姜汁倒在鱼身上，抓住葱姜残渣均匀揉搓鱼身，静置腌制10~15分钟！
做法图解4：洋葱，胡萝卜，黄瓜，土豆清洗干净，用花刀切成条备用！
做法图解5：水开，放入一勺盐，适量的油，再放入胡萝卜，土豆焯水2分钟，再放入黄瓜焯水一分钟！
做法图解6：洋葱平铺在烤盘里！
做法图解7：把焯好水的胡萝卜条，土豆条，黄瓜条捞出放在烤盘里垫底！
做法图解8：腌制好的鱼无需清洗。把多余的葱姜扔掉用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分！
做法图解9：鱼身两面均匀的涂抹玉米淀粉！
做法图解10：把多余的玉米淀粉抖掉！
做法图解11：锅烧热，放入适量的油，润润锅！再把油倒出来！
做法图解12：热锅凉油后！放入处理好的鱼下锅煎！(先不要动它！中火煎至鱼定型！)
做法图解13：慢慢转动锅，让鱼每个地方都煎到！
做法图解14：鱼皮煎至定型，金黄，把多余的油倒出来，用一个大一点的盘子放在鱼下边！
做法图解15：再在上面倒扣一个盘子，这样就能很好的把鱼翻过来，保持鱼的完整！不会散开！
做法图解16：翻过来后，再把刚倒出来的油倒进锅里，继续煎鱼！煎至两面金黄即可出锅！
做法图解17：煎好的鱼倒在烤盘里，趁热撒上孜然粉！
做法图解18：锅中烧油，放入姜，蒜，郫县豆瓣酱，火锅底料，小火炒香！烹适量的料酒激发出香味！
做法图解19：加入适量的开水，再倒入一罐啤酒！
做法图解20：大火煮开！(不要盖锅盖，不调味！)
做法图解21
熬出香味后，放料粉调味(十三香，辣椒面，盐，鸡精，味精，胡椒粉，五香粉)
做法图解22
再继续煮一分钟即可！
做法图解23
把汤汁儿均匀的倒在鱼身上，汤汁不要淹没烤鱼！
做法图解24
撒上葱花，干辣椒段，熟白芝麻！
做法图解25
起锅烧油，油热放入新鲜的青麻椒，青辣椒，红辣椒翻炒15秒左右！
做法图解26
倒在鱼身上！
做法图解27
放入香菜，点缀一下即可！
做法图解28
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成品图双椒麻辣烤鱼的烹饪技巧
来自 果妈私房菜 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
