以前买了鳕鱼只会清蒸，最近发现红烧也很好吃。
做红烧鳕鱼需要什么食材和配料
鳕鱼4片，盐少许，糖1小勺，生抽1勺，醋1勺，老抽半勺，料酒1勺，清水小半碗，花椒15粒，大料1个，小米辣2个，生姜一小块，大葱半根，蒜6瓣
红烧鳕鱼的家常做法，红烧鳕鱼怎么做好吃
做法图解1：买的鳕鱼段，改刀切成小块，放一点盐、料酒、葱、姜拌匀，腌15分钟。
做法图解2：调料汁：糖一小勺，料酒、醋、生抽各一大勺，老抽半勺，再加入适量清水，拌匀。
做法图解3：准备葱段，姜片，蒜，小米辣切段（不吃辣可以不放），花椒和大料。
做法图解4：不粘锅烧热，放油，把鱼块裹面粉下锅煎，至两面金黄色，把鱼块推到一边，油少可以再加一点，放入葱姜蒜花椒大料小米辣，炒出香味，和鱼肉炒匀，加入料汁，大概到鱼的三分之二位置，不够再加点水，大火烧开后，盖锅盖，改小火炖10分钟
做法图解5：开盖，小心翻面，大火收汁。
红烧鳕鱼的烹饪技巧
鱼肉容易碎，尽量少翻炒。腌的时候放一点盐就可以，老抽和生抽都很咸，就不用再放盐了。
来自 喜羊咩 的作品。
