今天给大家分享蓝莓果酱排包的做法，没有复杂的造型，又是一款简单快手的面包~自制的蓝莓果酱味道浓郁，浓缩的天然酸甜，味美更健康，配上松软香甜的面包体，一口下去非常有满足感。
做蓝莓排包需要什么食材和配料
#★面团：，高筋面粉300g，细糖45g，牛奶180ml±，鸡蛋50g，鲜酵母8g，无盐黄油48g，盐3g，#★蓝莓酱：，蓝莓500g，冰糖120g，新鲜柠檬汁20ml，#★酥粒：，冰黄油20g，低筋面粉40g，细糖20g，盐少量
蓝莓排包的家常做法，蓝莓排包怎么做好吃
做法图解1：提前熬蓝莓酱：蓝莓加入少量面粉搓洗干净，放入奶锅后加入冰糖粒，中小火熬煮并不断搅拌，熬至蓝莓出汁冰糖融化后加入柠檬汁，继续熬煮至浓稠可以挂在刮刀上的状态
做法图解2：熬好的蓝莓酱装入消毒好的玻璃瓶中，盖紧后倒扣放凉备用
做法图解3：制作酥粒：把酥粒中的材料混合均匀，搓成小粒状，放冷藏备用
做法图解4：开始揉面：将除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档揉约1分钟聚成团，然后转4档揉面约4分钟
做法图解5：面团揉至光滑状态有延展性后加入黄油，低速1档揉至黄油融合后加入盐，转4档继续揉面
做法图解6：面团揉至光滑有较好的拉抻性即可，面团整理收成圆放入烤盘中
做法图解7：卡士CF970冷藏发酵箱水盒加水补湿，设置温度28度、湿度70%RH、时间约50分钟预热好，面团放入进行基础发酵至约2倍大小
做法图解8：发酵好的面团均分成16等份，排气揉圆后间隔开放入28*28方形烤盘中
做法图解9：卡士CF970冷藏发酵箱水盒加水补湿，设置温度32度，湿度80%RH，时间50分钟，面团放入进行二次发酵至约2倍大小
做法图解10：发酵好的面团表面刷一层全蛋液后，先撒上酥粒，表面挤上蓝莓酱
做法图解11：卡士CO580烤箱提前上下火200度预热好，将面包放入下层网架，温度调整为上火170度下火190度，烘烤约20分钟
做法图解12：
蓝莓排包的烹饪技巧
1、蓝莓酱可以按喜欢的口感调整糖的用量，熬好的酱放冰箱保存。蓝莓富含天然的花青素能抗氧化，酸甜的口感，配蛋糕、酸奶或者抹面包都很不错。2、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态适当调整。3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按使用不同烤盘及各烤箱温度性能适当调整。
来自 COUSS探味研究室 的作品。
