菜谱来源—啊呜啊呜一口
做肉桂核桃卷需要什么食材和配料
高筋面粉310克，低筋面粉90克，糖45克，盐5.5克，鲜酵母12克，牛奶100克，水165克，黄油58克，内馅，肉桂粉20克，红糖85克，融化黄油45克，核桃仁150克
肉桂核桃卷的家常做法，肉桂核桃卷怎么做好吃
做法图解1：面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
做法图解2：放在25-28度的环境中进行基础发酵
做法图解3：发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷，将发酵好的面团取出，轻拍排气称重后等分为2份，醒发的时候来准备肉桂糖肉桂粉与红糖拌匀即可，黄油融化，核桃仁烤熟掰成小块备用
做法图解4：取一个松弛好的面团擀开，拉伸四角使之成方形，擀成30*25的方形面片翻面，刷一层融化的黄油，末端要留一块不刷的，
做法图解5：撒上足量肉桂糖，边缘不要撒哦~~不然封不住口
做法图解6：铺一层核桃仁
做法图解7：末端压薄边，将其自上而下卷起，确定收口粘合，将其等距切开为六份
做法图解8：切面朝上，将面团摁扁，放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹
做法图解9：上下管210度烘烤20分钟
肉桂核桃卷的烹饪技巧
来自 乾（云）曦 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
