中秋月圆，家人齐聚，家宴之上，一道香酥鸡闪耀登场。选用外婆乡小榨菜籽油精心烹制，让这道香酥鸡绽放出别样的魅力。外婆乡小榨菜籽油，传承传统小榨工艺，保留浓郁醇厚的香味。当菜籽油的独特香气与鸡肉相遇，瞬间激发起无尽的食欲。用它炸制出的香酥鸡，色泽金黄诱人，仿佛披上了一层璀璨的外衣。在高温的洗礼下，菜籽油充分发挥其去腥提味的功效，让鸡肉的鲜美毫无保留地展现出来，每一口都散发着纯粹的美味。咬上一口香酥鸡，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。菜籽油的独特风味在口中散开，仿佛带着外婆家的温暖与记忆。中秋佳节，一家人围坐在一起，品尝着这道用外婆乡小榨菜籽油烹制的香酥鸡，共享天伦之乐，让幸福的味道在舌尖上舞动，在心中久久回荡。
做香酥鸡需要什么食材和配料
三黄鸡（2斤）1只，外婆乡小榨外婆乡菜籽油3斤，金龙鱼金标蚝油（腌制用）10克，金龙鱼原酿料酒（腌制用）50克，金龙鱼草菇酱油（脆糊用）5克，大红袍花椒（腌制用）50克，小茴香（腌制用）10克，盐（腌制用）14克，黄葱（腌制用）100克，姜（腌制用）50克，玉米淀粉（脆糊用）50克，水（脆糊用）45克
香酥鸡的家常做法，香酥鸡怎么做好吃
做法图解1：将鸡洗净，去脚，从背部切开备用
做法图解2：葱姜与金龙鱼原酿料酒混合备用
做法图解3：花椒和小茴香在锅中炒香后，用檊面杖压碎备用，
做法图解4：将盐和金龙鱼金标蚝油抹在鸡两面，搓匀
做法图解5：将香料均匀撒在鸡两面．用手按摩一遍，搓匀调料。
做法图解6：最后将姜葱撒在鸡两面，搓匀，放入冰箱腌制一晚
做法图解7：取出腌制好的鸡，放入蒸笼蒸30-40分钟
做法图解8：鸡蒸熟后取出放晾，这时用玉米淀粉+清水+金龙鱼草菇酱油调成浆，抹在鸡两面（抹2-3次）备用
做法图解9：锅中加入外婆乡小榨菜籽油
做法图解10：烧至七成热（锅底有油泡冒出）
做法图解11：将抹好糊的鸡底朝下放入油锅中炸制，一分钟后用勺子推动下鸡，防贴锅，这时可以将热油不断淋在鸡身上，外婆乡小榨菜籽油在烹饪过程中，散发着浓郁的菜籽香，能让食材充分吸收其独特风味，为菜肴赋予丰富的口感。无论是煎炒还是油炸，菜籽油都能表现出色，让每一道菜都成为家宴上的亮点。
做法图解12：3分钟后可以翻面炸，也可以不用翻继续保持淋油在鸡身上，整个过程大约6分钟左右，注意观察颜色
做法图解13：炸至外皮焦脆红润，捞出控净油份
做法图解14：可分切可整鸡上桌，撕着吃更带劲
做法图解15：喜欢辣的，可以蘸点辣椒粉，太香了
香酥鸡的烹饪技巧
1.鸡要腌透，时间够久才会入味。2.蒸的时候要彻底蒸熟蒸透。3.鸡蒸好后稍晾，只要不烫手就可以挂糊2-3次4.如蒸好后暂时不用，可冷藏保存，如要食用时要再蒸一遍才能过油炸。5.整鸡炸时，注意用牙签将穿下鸡眼和鸡皮，防止油炸至鼓胀爆油。
来自 文龙妈 的作品。
