中秋家宴得来个大份量菜，来个地锅鸡吧！
做中秋家宴来个地锅鸡需要什么食材和配料
菜籽油40克，三黄鸡半只，腐竹一把，面粉300克，生姜大蒜花椒适量，洋葱半个，青椒一个，生抽一大勺，紫苏酱一大勺，老抽一勺，冰糖适量，八角桂皮砂仁各一粒
中秋家宴来个地锅鸡的家常做法，中秋家宴来个地锅鸡怎么做好吃
做法图解1：先来个成品图
做法图解2：食材准备
做法图解3：三黄鸡焯水，水里放一片生姜几粒花椒，一勺料酒，水开小火略煮几分钟，捞出用热水冲洗干净，沥水
做法图解4：配料准备好，面粉慢慢加适量水，揉搓成一个略硬的面团备用
做法图解5：准备一个盆，放适量水，然后把面团揪剂子，团圆，泡水里半小时
做法图解6：腐竹泡发
做法图解7：热锅，放多一点菜籽油，喜欢猪油也可以放一点
做法图解8：油热，放生姜大蒜花椒洋葱，快速煸炒出香味
做法图解9：放入鸡块和腐竹，快速煸炒均匀
做法图解10：放八角桂皮砂仁一个辣椒，煸炒一会儿
做法图解11：放一勺料酒
做法图解12：紫苏酱，生抽
做法图解13：放一点老抽煸炒均匀，放青椒，快速煸炒
做法图解14：放适量水没过食材，放入冰糖，大火烧开后小火略煮20分钟
做法图解15：把面团放手里摊开再贴锅边，盖锅盖，继续小火略煮
做法图解16：等面皮成熟，大火烧开收汁
做法图解17：其实，这个菜适合连锅上桌，我为了拍照就盛砂锅啦！开吃吧！面团一定要充分泡软
地锅鸡的烹饪技巧
面团一定要充分泡软
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