做剁椒酱需要什么食材和配料
小米辣2斤，蒜600克，盐100克，白酒少许
剁椒酱的家常做法，剁椒酱怎么做好吃
做法图解1：小米辣洗净，洗之前不要去地蒂，洗完之后去蒂晾干，控净水分。
做法图解2：小米辣剁成这种颗粒状，也可以用绞馅机，我比较懒，我用的是绞馅机，分了三次打成这种状态。
做法图解3：我是先打的小米辣再把蒜打成蒜末，倒入精盐，
做法图解4：搅拌均匀。
做法图解5：找两个无油无水的罐子，罐子内用高度白酒清洗一下，把小米辣沫装入罐子中压实，上面喷上少许白酒。瓶口处留有空隙发酵一周即可。扣盖之前在瓶口抹上白酒盖上保鲜膜防止进入空气。
剁椒酱的烹饪技巧
来自 ??姝彤的厨房 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
